炒米加工技藝

炒米是內(nèi)蒙古地區(qū)蒙漢群眾長期交往中智慧的結(jié)晶，歷史悠久，風(fēng)味獨特，至今仍是各族人民普遍喜愛并食用的傳統(tǒng)美食。

炒米是糜子經(jīng)過煮、炒、碾等工序加工而成的，把散糜子收拾干凈，將帶著皮兒的原糧放入鍋內(nèi)，加水，點火，燜至八成熟后，再倒入已加熱的鍋里煸炒，待熱氣冒盡即可出鍋。用篩子將細沙篩出，等糜子冷卻后，在石碾上研磨兩三遍，米和糠皮完全分離后，再用簸箕將糠皮簸出，所留的黃燦燦的米粒即為炒米。炒米加工技藝體現(xiàn)了蒙古族熱愛生活、富于創(chuàng)造力的精神追求和品質(zhì)，對于蒙古族飲食文化的研究探索有著極為重要的價值。

2009年，炒米加工技藝入選內(nèi)蒙古自治區(qū)級第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

[責(zé)任編輯：梁波]